Загрузка...

Журнал для руководителей и сотрудников административно-хозяйственных отделов.

Вкусная точка опоры

В сентябре в рамках первых общественных слушаний премии «Управление административными проектами» был представлен социальный проект «Я’Шеф», созданный при поддержке фонда Electrolux Food Foundation и волонтерской программы наставничества «Старшие Братья Старшие Сестры». Защищали проект Анна Кириллова, менеджер по маркетингу «Электролюкс Рус», и Руслана Яценко, куратор проекта.

Одна из ключевых задач фонда Electrolux Food Foundation — оказывать поддержку людям и семьям, попавшим в трудную жизненную ситуацию и оставшимся без еды и воды в результате стихийных бедствий. Так, например, Electrolux Food Foundation оказал поддержку тысячам людей в двух городах Перу, потерявшим свое жилье в результате сильнейшего наводнения 2017 года. Фонд совместно с поварами ассоциации World Chefs, локальной ассоциацией поваров и сотрудниками Electrolux обеспечивал едой население, а также предоставил в дар комплекты техники пяти ресторанам, пострадавшим от наводнения. Помимо оказания прямой помощи в результате бедствий Electrolux Food Foundation проводит обучающие кулинарные проекты. За два года фонд осуществил ряд кулинарных профориентационных проектов для малообеспеченных слоев населения. Одним из таких проектов стал «Я’Шеф» в России для выпускников детских домов.

«Я’Шеф» — это первый благотворительный кулинарный проект Electrolux в России. На протяжении девяти недель 20 выпускников детских домов постигали секреты кулинарного мастерства под руководством наставников-шефов, учились работать в команде и не бояться больших целей. На протяжении всего проекта ребят поддерживали волонтеры — наставники программы «Старшие братья Старшие сестры».

Межрегиональная общественная организация «Старшие братья Старшие Сестры» с 2003 года реализует программу долгосрочного индивидуального наставничества для детей и подростков, которые находятся в трудной жизненной ситуации. Наставники программы на протяжении минимум одного года регулярно общаются со своим подопечным, что позволяет выстроить им доверительные отношения и способствовать раскрытию личностного потенциала ребенка. Наставники программы как никто другой понимают особенности выпускников детских домов, знают, как их можно мотивировать, способствовать развитию самостоятельности и уверенности в себе.

Именно поэтому компания Electrolux выбрала программу «Старшие Братья Старшие Сестры» в качестве партнера, и команда наставников на протяжении всего проекта мотивировала участников дойти до финала и проявлять свои лучшие качества. Как поясняет куратор проекта Руслана Яценко: «Выпускникам детских домов свойственны заниженная самооценка, непринятие своих успехов, неверие в собственные силы и отсутствие инициативности. Поэтому наставникам в первую очередь нужно было работать на психологическую поддержку ребят. Важно было грамотно поддержать ребят в их достижениях, отмечать любые, даже мелкие успехи, давать позитивную обратную связь. Но при этом важно было вместе с участниками прояснить зоны их роста и развития. Наставники учили ребят ставить индивидуальные цели и постепенно достигать их».

За 36 практических занятий ребята постигли секреты кулинарного мастерства под руководством 13 наставников-шефов из числа Национальной ассоциации кулинаров России. Эффективность работы наставника напрямую связана с тем, насколько правильно выстроена система взаимосвязей. У них должно установиться единое видение в восприятии реальности. Только в этом случае передаваемые знания и навыки будут иметь практическое воплощение. Одним из основных факторов успеха наставничества является парадигма: «Я выиграл — ты выиграл». Небольшая личная победа обучаемого — это успех наставника. Участники проекта учились работать в команде и не бояться ставить перед собой большие задачи. Программа была рассчитана охватить все области гастрономии: от приготовления соуса бешамель до составления идеального меню.

Дети за время участия в проекте посетили много гастрономических площадок, в том числе гастрономический фестиваль Taste of Moscow и фестиваль гастрономического кино, в частности ребятам запомнился фильм о самом молодом шеф-поваре – Флинне Мак-Гэрри, который в 11 лет начал готовить профессиональные обеды в одном из ресторанов, а в 19 лет уже открыл собственный ресторанный бизнес. Парень потряс сначала Америку, а потом и весь мир.

Невозможно не вспомнить самое крупное мероприятие рынка HoReCa — ПИР ЭКСПО 2018. Несколько участников проекта были приглашены в качестве ассистентов. Получилось полное погружение в ат-
мосферу ресторанного бизнеса: ребята работали со звездными шеф-поварами в одной команде и ассистировали во всех кулинарных задачах, осваивали профессиональную технику и многое другое.

В планах организаторов сделать проект ежегодным и, возможно, осуществить его не только в Москве, открыв возможность ребятам из регионов познакомиться с этой замечательной профессией и впоследствии трудоустроиться в престижных ресторанах. Ведь более 70% выпускников сиротских учреждений не могут получить официального трудоустройства и с большим трудом устраивают свою жизнь. Проект «Я’Шеф» поможет частично решить эту глобальную проблему, делая каждого из участников на шаг ближе к пониманию себя и своего места в жизни, научит важным жизненным и организационным навыкам, откроет двери в профессию. Уже сейчас результаты на высоте: 14 участников освоили весь кулинарный курс и привлекаются поварами-наставниками и компанией Electrolux в качестве ассистентов на кулинарные мастер-классы. Пятеро финалистов примут участие в престижном национальном кулинарном конкурсе для профессионалов Chef a la Russe в апреле 2019 года и пройдут стажировку, а ряд участников во время проекта уже поступили в профильные колледжи.

У каждого из подопечных есть свои маленькие цели. Например, Ангелина мечтала стать шеф-поваром еще с детства, как и Рома, для которого любое блюдо — творчество. Ваня, чья история уже обрела известность в глобальной сети Интернет, мечтал стать танкистом, а сейчас приобрел новую мечту — стать шефом.

Наставники и организаторы очень надеются, что смогут помочь многим молодым людям из детских домов вовремя почувствовать точку опоры. «Для нас важно донести ребятам, что каждый, вне зависимости от обстоятельств, способен изменить свое настоящее и будущее», — утверждают руководители проекта «Я’Шеф».

 

 

2018

  • 119334, 19333, г. Москва, Университетский проспект, д. 6, корп. 1 .

  • editor@admdir.ru

  • +7 (495) 969-8768

  • пн-пт с 10:00 до 18:00

 

(С) Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции журнала «Административный директор».

Пожалуйста, пройдите опрос журнала «Административный директор», это поможет улучшить нашу работу!
Опрос анонимный и не займет у вас более 2 минут.
^ Наверх
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика