Если вы решили провести мероприятие в своем офисе с привлечением кейтеринговой компании, то можем вас уверить, это прекрасный выбор!
Прежде всего по двум причинам. Во-первых, экономия на площадке. Такие праздники, как 8 марта, 23 февраля или день рождения компании/сотрудника, зачастую удобно проводить в офисе, сделав торжество более камерным (следовательно, и менее затратным). Скажем, 8 марта можно отметить довольно оригинально, например, заказав у кейтеринга минимальное оформление, оригинальный формат и десертное меню — в итоге получаем минимум хлопот и приятный бюджет. Альтернативой традиционному обслуживанию может стать «мобильный фуршет» — мероприятие без обслуживающего персонала, когда кейтеринг доставит заказанные блюда и под руководством офис-менеджера поможет лишь в сервировке. Также не стоит забывать о таком формате, как коктейль (или коктейль-прием), когда вся еда и напитки подаются официантами «в обнос». При этом могут быть предложены такие закуски, как канапе, фрукты и прочее. Такой формат позволяет не только сохранить легкость мероприятия и меню, но и минимизировать количество грязной посуды, а значит, сделать все проще.
Вторая причина предпочтения офиса в качестве площадки для проведения корпоративного мероприятия заключается в том, что офис, будучи в каком-то смысле родным местом для работников, помогает сместить фокус восприятия во время неформальных мероприятий и воспринять кабинеты не только как рабочее пространство, но и в каком-то смысле досуговое. И чтобы сохранить эту атмосферу непринужденности и хорошие воспоминания о прошедшем празднике, несколько советов и рекомендаций по работе с кейтерингом.
• Кейтеринг заедет в офис за несколько часов до мероприятия, минимум за три часа, возможно, и больше. По окончании мероприятия кейтерингу потребуются один-два часа на выезд. Поэтому назначьте ответственное лицо, которое останется с кейтерингом после окончания мероприятия.
• Вам как заказчику нужно будет выделить подсобное помещение для кейтеринга из расчета минимум 0,2 кв. м на гостя. Это помещение лучше освободить от всего лишнего: мебели, техники и прочего. Также стоит учесть такие аспекты работы, как звуки и запахи — они не должны мешать самому мероприятию.
• Помещением для размещения кухни кейтеринга, скорее всего, станет офисный кабинет с покрытием типа ковролина или дорогого паркета, поэтому не лишним будет попросить, чтобы представители кейтеринга закрыли его простым, но прочным полиэтиленом. Как и уборка посуды, этот вопрос вполне штатный для кейтеринга, поэтому его необходимо оговорить заранее.
• По санитарным правилам и для корректной работы необходимо разделить чистые и грязные потоки, то есть для зоны работы поваров выделить одно помещение, а для сбора грязной посуды — другое. Что не всегда просто, но лучше позаботиться об этом заранее.
• Один из базовых принципов — кейтеринг не готовит на месте с нуля. Компания привозит блюда высокой степени готовности и на месте уже лишь доводит их. В основном это сервировка и оформление, а не приготовление. Исключением станет желание кейтеринга привезти печь или пароконвектомат, чтобы подать горячее с пылу с жару. Однако если нет возможности разместить такое оборудование, то профессиональный подрядчик непременно найдет альтернативное решение.
Продолжение статьи доступно только подписчикам.