В Израиле сотрудник питается хорошо и дешево
Безусловно, с необходимостью организации питания своего коллектива сталкивается практически каждый руководитель. Ведь это – один из тех «производственных факторов», которые ему просто нельзя не учитывать. В Израиле к привычному набору связанных с этим сложностей добавляется требование соблюдения Кашрута, то есть ряда религиозных предписаний, связанных с приготовлением пищевых продуктов и их употреблением. Ави Ротем, директор «Цафон-Асада», хайфской компании организации кейтерингового питания, говорит, что требование к кошерности пищи часто имеет место даже тогда, когда само предприятие и его функции никак не связаны с религией и носят, если можно так выразиться, предельно светский характер.
Что же до самой организации питания в израильских компаниях, то его координацией, как правило, занимается отдел исполнительного директора. По словам Ави Ротема, иногда, особенно в небольших частных предприятиях, служащим предоставляют заботиться о собственном питании самостоятельно. В таком случае в офисных кафетериях устанавливают микроволновки, где можно разогреть приготовленную дома пищу, и кофейные автоматы. У сотрудников также есть возможность заказать по телефону пиццу или, к примеру, гамбургер. Но в целом такой подход для Израиля нетипичен.
Чаще на крупных предприятиях организуется собственная (как правило, на внешнем управлении) столовая или буфет, куда выбранная по конкурсу кейтеринговая компания поставляет готовую еду. Многие небольшие фирмы заключают контракты с несколькими расположенными поблизости ресторанами и затем распределяют среди сотрудников специальные обеденные талоны, которые работник может использовать, выбрав ресторан, исходя из своих гастрономических предпочтений.
Как правило, все такие завтраки и обеды полностью или частично субсидируются. Большую часть расходов на питание в рабочее время оплачивает работодатель, и лично работник чисто символические суммы. Но четких законодательных норм на этот счет, в отличие от, например, расходов на проезд к месту работы и обратно, которые работодатель в Израиле обязан оплатить работнику в полном объеме, в сфере питания не имеется. Поэтому как само питание, так и субсидии на него в разных компаниях могут отличаться весьма существенно.
И еще один интересный момент: такой специальности как «технолог пищевого производства» – в Израиле просто нет. То есть, технологии приготовления классических мировых блюд все же более-менее соблюдаются, но в целом израильский повар не связан стандартной рецептурой и может «изобретать» любые кулинарные шедевры без необходимости чему-то там «соответствовать».
Кроме того, пищевое предприятие, если на него не поступает никаких жалоб, государственными службами практически не контролируется. Инспекторы интересуются лишь своей сферой ответственности, то есть соблюдением правил Кашрута, а такие предметы, как санитария и сроки годности исходных продуктов, вне их компетенции. К тому же производство некошерной продукции (которой в Израиле имеется не так уж мало) – их вообще никак не касается.
А как же отсутствие контроля влияет на качество? Если коротко, то никак. Ави Ротем отвечает на этот вопрос так: «Все регулирует рынок и израильское законодательство. Если я хотя бы один раз доставлю своим заказчикам некачественный продукт, то уже на следующий день лишусь всех своих действующих контрактов. Плюс – отрицательная реклама и неустойки. Не говоря уже о том, что если вдруг кто-то (боже упаси) отравится моей продукцией, то это уже – гигантские по суммам иски, которые израильский суд, без всякого сомнения, удовлетворит».
Фактически, любой недосмотр или халатность поставщика может его привести, в лучшем случае, к банкротству. Это, наверное, и в самом деле как-то дисциплинирует.
Китай
Продолжение статьи доступно только подписчикам.