Как организовать корпоративный Новый год в условиях кризиса? На что обратить внимание? На чем сэкономить без ущерба качеству? Своим опытом и секретами организации мероприятий поделился директор ООО «Кейтеринг сервис» Эрнест Лепский (ресторан выездного обслуживания Parad catering).
Безусловно, Новый год — самый главный и хлопотный праздник для любой компании. И готовиться к такому мероприятию надо заблаговременно. Причиной тому несколько важных нюансов, на которые необходимо обратить пристальное внимание.
Во-первых, это праздничное меню. Сегодня, в условиях нестабильной экономической ситуации в стране и колебания цен на продукты, заблаговременное заключение договора с поставщиком кейтеринговых услуг позволит зафиксировать цену на продукты/сырье и получить определенные финансовые гарантии.
Во-вторых, в пиковые даты новогоднего сезона всегда ощущается дефицит квалифицированного обслуживающего персонала. Заблаговременное подтверждение проекта позволит зафиксировать необходимый под ваш проект персонал и нивелировать возможные риски.
В-третьих, при позднем обращении к подрядчикам есть вероятность, что интересующее вас оборудование (оригинальная мебель, посуда, текстиль и прочее) уже будет забронировано или окажется в недостаточном объеме. Материальная база Parad catering располагает одним из самых масштабных в России материально-складских комплексов. Ассортимент ресурсов настолько разнообразен и широк в количественном выражении, что позволяет специалистам качественно работать с несколькими заказчиками одновременно, не отказываясь ни от одной заявки. Тем не менее мы все равно просим клиентов подумать о новогодних банкетах заранее, чтобы у нас было достаточно времени воплотить в жизнь какие-то специфические запросы.
Особое внимание любая кейтеринговая компания уделяет разработке новогоднего меню. Для того чтобы подчеркнуть праздничное настроение проекта, важно продумать и предложить инновационные решения как самих блюд, так и их подачи. Но в погоне за WOW-эффектом необходимо помнить о формуле успеха кейтеринга, которая основана на сочетании вкуса и визуализации. Часто бывают ситуации — «красиво, но абсолютно несъедобно» и «вкусно, но подача без изюминки». Казалось бы, что в еде главное вкус, но это заведомо неверное утверждение, в первую очередь, клиент оценивает «по одежке».
Важный аспект в декоре мероприятия — это стильные детали, элементы творчества в четко отлаженных схемах организации праздника. То, что обращает на себя внимание, придает характер, создает настроение и подчеркивает индивидуальность. Кольца для салфеток с авторской гравировкой, последние тренды во флористике, оригинальные бутоньерки, дизайнерски оформленные меню, номерки на столах и именные таблички — атрибутика, которая сделает праздник ярким и запоминающимся.
Продолжение статьи доступно только подписчикам.