Доставка еды в офис или организация какого-либо мероприятия с накрытым столом и угощением для гостей, на наш взгляд, называется одним словом «кейтеринг».
Однако Мария Просвиренкова, ведущий специалист Jack’s Catering по работе с ключевыми клиентами, не совсем согласна с данным определением. В интервью журналу «Административный директор»
Мария рассказала, что подразумевается под полноценным кейтеринговым обслуживанием и чем оно отличается от простой доставки еды из ресторана.
Под полноценным кейтеринговым обслуживанием, или сокращенно кейтерингом, подразумевается не только приготовление различных блюд и их доставка в какое-либо место по желанию заказчика, но и соответствующее мероприятию оформление помещения и столов, профессиональная сервировка красивой качественной посудой и приборами, обслуживание официантами во время мероприятия, разлив и подача напитков гостям, уборка грязной посуды. В некоторых случаях требуется подбор подходящего места проведения мероприятия, привлечение опытного ведущего, организация разнообразной развлекательной программы. Кейтеринг — сложные комплексные услуги, а вкусные и разнообразные блюда — лишь одна, хотя и наиболее важная для большинства, их составляющая. Доставка еды — более простая услуга. Обычно в этом случае заказчику достаточно выбрать необходимые блюда на сайте компании или по телефону, посоветовавшись с хорошо знающим меню оператором, оформить заказ на желаемое время по необходимому адресу и дождаться курьера. В случае простой доставки заказ чаще всего оплачивают прибывшему курьеру, а в случае с кейтеринговым обслуживанием необходимо предварительное заключение договора, в котором прописываются все согласованные важные детали предстоящего мероприятия. Иногда вплоть до цвета скатертей, ассортимента посуды или деталей одежды официантов.
— Какой персонал и в каком количестве обычно присутствует на мероприятии в случае полноценного кейтерингового обслуживания?
— Количество персонала и присутствие тех или иных специалистов зависит как от формата самого мероприятия, так и от его масштаба. Обычно число необходимых для мероприятия сотрудников кейтеринговой компании рассчитывается строго индивидуально после обсуждения и согласования с заказчиком всех деталей. Но, конечно же, есть определенные нормы. Например, в среднем при проведении мероприятия в формате фуршета один официант может обслужить 25—30 гостей, на банкете — 20 гостей либо 10, если речь идет о VIP-обслуживании. Также на мероприятие обязательно выезжают повара, бармены и банкетный менеджер.
— На что вы советуете обратить внимание при выборе кейтеринговой компании?
Не всегда просто разобраться во всем многообразии предложений, да и цены у компаний сильно отличаются на одинаковые на первый взгляд услуги.
— Советую прежде всего узнать мнение об услугах той или иной компании у своих хороших знакомых, друзей или коллег, имеющих опыт организации мероприятий c участием специалистов кейтеринга. Также внимательно изучите информацию на сайте заинтересовавшей вас компании, особенно разделы, где размещены отчеты с прошедших мероприятий и отзывы от заказчиков, подтвержденные официальными подписями и печатями. Компании, давно и успешно работающие на рынке, как, например, наша — Jack’s Catering, хорошо известны, и найти заслуживающую доверия информацию о них не составит большого труда. К сожалению, в Интернете часто можно столкнуться с анонимными ложными негативными отзывами о компаниях, которые распространяют некоторые недобросовестные конкуренты, поэтому нужно быть очень внимательным при выборе. Если рассматривать финансовую сторону вопроса, то у любой кейтеринговой компании есть минимальная сумма заказа, например, по Москве она в среднем составляет 30—60 тысяч рублей. На формирование этой цифры влияет в первую очередь качество предоставляемых блюд, размеры порций, общий уровень и профессионализм менеджеров, поваров, официантов и других сотрудников. Обращаясь в нашу компанию, вы можете быть уверены, что специалисты учтут все мельчайшие детали предстоящего мероприятия, блюда будут качественно приготовлены опытными поварами из лучших натуральных продуктов, доставлены машинами собственной службы доставки точно в срок, ваших гостей обслужат официанты высшего уровня и в целом все пройдет идеально. Качественные услуги и блюда не могут стоить очень дешево. Если бюджет не позволяет вам воспользоваться полноценным кейтеринговым обслуживанием, то можно заказать в нашей компании готовые фуршетные наборы с доставкой. Вы можете выбрать из более 400 вариантов блюд, специально разработанных, оформленных и упакованных для самостоятельной организации всевозможных фуршетов, кофе-брейков и других мероприятий. Все, что вам останется сделать — расставить блюда на столах и снять упаковочную пленку. Если дополнительно понадобится официант, то всегда будем рады вам помочь.
— Какие моменты необходимо обязательно согласовать, заказывая кейтеринговые услуги, кроме бюджета мероприятия?
Продолжение статьи доступно только подписчикам.