Содержание кулинарной книги


Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве Жанр: Автор: Язык оригинала: Дата первой публикации: «Пода́рок молоды́м хозя́йкам, или Сре́дство к уменьше́нию расхо́дов в дома́шнем хозя́йстве», или просто «Пода́рок молоды́м хозя́йкам» — кулинарная книга, написанная классиком русской кулинарной литературы,и впервые изданная. Книга пережила десятки переизданий и была одной из самых популярных книг в дореволюционном домашнем хозяйстве. За 50 лет с момента выхода первого издания тираж составил 300 тыс. Издание 1861 года насчитывало около 1500 рецептов, в издании их было уже 3218. Издание 1904 года 24-ое насчитывало 4163 рецептов. Среди рецептов, описываемых в книге, имеются как простые, так изысканные дорогие блюда, такие как молочныйсизблюда из дичи и. Книга делится на 55 «отделов» : Часть I Предисловие отдел I: Оснавные данные, меры, вес, разбор животных, подходов и правил приготовления пищи отдел II: Различные меню отдел III: Супы отдел IV: Прнадлежности к супу отдел V: Соусы или подливки отдел VI: Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры отдел VII: Говядина, телятина, баранина, поросёнок, свинина, заяц отдел VIII: Домашния птицы и дичь отдел IX: Рыбы отдел X: Салаты к мясным и рыбным жарким отдел XI: Пироги и паштеты отдел XII: Заливное, майонез и прочия холодныя кушанья к обеду и завтраку отдел XIII: Пудинги, шарлотки, суфле, воздушные пироги и прочее отдел XIV: Кушанья из яблок отдел XV: Блинчики, блины русские, гренки. Также даются рекомендации по экономии средств и времени приготовления пищи. Книга «Подарок молодым хозяйкам» оказалась чрезвычайно успешным коммерческим проектом Деятельность мошенников облегчалась тем, что первые издания книги были подписаны не полным именем, а четырьмя буквами «Е. Московский книгопродавец Иогансон за 500 руб. Для борьбы с фальшивыми изданиями Елена Ивановна начала подписывать книги полным именем. Вскоре появился «Новый подарок молодым хозяйкам» Морович, затем «Дорогой подарок молодым хозяйкам» Малковец и, наконец, «Полный подарок молодым хозяйкам», в качестве автора которого был указан Мороховцев. На последней книге было написано, что она выходит уже седьмым изданием при общем тираже 200 000 экземпляров. Фальшивые книги стоили значительно дешевле, чем оригинальные сочинения Молоховец, и она сетовала, что читатель может решить, будто книга перестала пользоваться спросом и автор распродает ее по дешевке. Спустя три года появилась «Новейшая поварская книга», составленная НЕ Молоховец. Литеры «НЕ» могли читаться и как инициалы автора, после которых нерадивый типограф забыл поставить точки, и как издевательское указание на то, что Елена Молоховец к книге отношения не имеет. В советскую эпоху книга, рассчитанная на ибыла обвинена в «буржуазности» и «», в основном из-за аристократического слога и пренебрежительного отношения к более бедным слоям населения: Когда это мясо при костях сварится, снять его, изрубить и употребить на фарш для пирожков, караваев, подаваемых к супу, на и т. Каждые 10—15 минут сливать в горшочек растопленный жир, пока весь не растопится и не останутся одни шкварки, которые отдать прислуге к какой-нибудь каше. В тиражом 100 тыс. В настоящее время старые экземпляры книги, изданные до революции, представляют собой антикварную букинистическую ценность. Книга целиком и отдельные рецепты из нее снова издаются современными российскими издательствами. Lynn Visson Summer, 1995. «Review of Classic Russian Cooking: Elena Molokhovets' a Gift to Young Housewives». Slavic Review 52 2 : 431—432. Последнее изменение этой страницы: 13:59, 6 января 2016. Текст доступен по ; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия. Wikipedia® — зарегистрированный товарный знак некоммерческой организации.

Смотрите также:



Коментарии:

  • РУССКАЯ И СОВЕТСКАЯ КУХНИ Глава 4.